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サバの切り身には、裏表に軽く塩をふって、おいておく。フライパンに味噌をいれてから、砂糖、みりん
醤油をいれ、
ゴムべら等で、味噌を溶き混ぜる
味噌が混ざり、溶けたら、水を加える
生姜の千切りを用意し、鍋にいれ沸かす。沸かしている間に、サバをサーっと洗い、水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る
沸騰した煮汁にサバを入れ、落としブタをし、中火で15分煮る。
お皿に盛り、煮汁をかける。