マンゴーロールケーキ
gurecoco
作り方
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ボールに全卵を入れて泡立て器でよくほぐし、砂糖を加えて軽く泡立てる。
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湯せんにかけ砂糖を溶かしながら泡立て、３８～４０℃くらいまで温める。
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全体に白くもったりしてきたら、泡立て器ですくいあげ、くっきりとリボンの跡がふくらんで残るようになるまで泡立てる。
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振るっておいた薄力粉とココアパウダーを振るいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
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湯煎で温めておいた牛乳と太白ごま油に、お玉いっぱいくらいの⑤の生地を加えて混ぜたものを⑤の生地に加えて混ぜ合わせる。
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⑥の生地を艶が出るまで混ぜ合わせたら、ベーキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、１９０℃のオーブンで１２分焼く。
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耐熱容器にマンゴー缶汁とグラニュー糖を入れて、電子レンジに２０～３０秒かけグラニュー糖を溶かしておく。
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焼きあがったら網にとり、はがしたベーキングシートをかけておき、乾燥するのを防ぐ。
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生地が冷めたら、巻き終わりの部分を斜めに切り落として、割れ防止の筋を１，５cmおきにつけ、⑧のシロップをたっぷり塗る。
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生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、水切りヨーグルトとマンゴーピューレ、レモン汁を加えてさらに泡立てる。
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シロップを打ったココア生地に⑪のマンゴークリームをたっぷり塗り、マンゴー１切れを６個に切ったものを散らして巻き込む。
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紙を巻いたまま冷蔵庫で１～２時間冷やす。
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私はいつも紙の上から巻き簀を巻いて冷蔵庫に入れておきます。
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余ったマンゴークリームを使ってパイを作りましょう♪
冷凍パイシートを正方形に切ったものを４枚使用します。
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マフィン型に薄くバターを塗り粉を叩いておく。
パイシートの１辺の中心に1.5cm位の切り込みを４箇所に入れる。
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⑰を200℃のオーブンで１５分焼き、重石を外して５分焼く。
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⑱が冷めたら、⑫で余ったクリームにやはり余っているマンゴーを小さく切って、混ぜ合わせたものを乗せて出来上がり。
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セルフィーゆを飾りました♪
とっても美味しいですよ(^。^)
http://oshizuu.blog.fc2.com/
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コツ・ポイント
生地が厚いと割れやすいので、包丁の背側を使って内側に筋をつけて巻くと割れずに巻けます。またクリームが余ると思いますので、残ったマンゴーを刻んでクリームに加えて、冷凍パイシートをマフィン型に敷き込み空焼きしたものに乗せて別のスウィーツに･･♪
このレシピの生い立ち
マンゴー缶を購入したときはムースを作ろうと思ったのですが、以前からマンゴーロールケーキを作ろうと考えていたので急遽変更して作ってみました(^^♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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