おたま一本で計量！ベーシック南蛮漬
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作り方
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1
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人参を、３ｃｍくらいの長さの細切りします。
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2
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玉ねぎを、繊維を切るように薄切りします。外側の大きい層は、長さを半分に。
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3
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出汁と調味料（砂糖を最初に計ると後が楽です。）を小鍋にはかり入れて火にかけ、かき混ぜながら砂糖を溶かします。
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4
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砂糖が溶けたらそのまま沸かし、沸いたら人参を入れ、もう一度、沸く寸前の「ちりちり」まで温めます。
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5
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ちりちりしてきたら、お箸で人参をひと混ぜして、火を止めて、２の玉ねぎを入れて、混ぜます。
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6
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人参と玉ねぎが汁に完全に漬かり、混ざりあうように、容器などに移して冷まします。（写真は人参が上にきちゃってますが！）
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7
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お好みの具材に軽く片栗粉をまぶして揚げ、南蛮の汁をかけ、人参と玉ねぎを上に盛る。
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8
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仕上げに三つ葉やパセリなど緑のものを乗せて、出来上がり！
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9
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ホット、コールドのそれぞれのコツは下記を参考にしてください。
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コツ・ポイント
ホットのときは、南蛮の汁と具を分けて、汁を温めてから具を戻します。揚げた具材を漬け込むときは、揚げてから室温に冷ました具材を、室温の汁に漬けると、衣が取れにくくなります。
このレシピの生い立ち
知り合いに教わったレシピを、お酢がマイルドになるようにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
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