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小アジの南蛮漬け

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Description

じっくり揚げ焼きした小アジは頭から尻尾まで食べられちゃいます。作りたてはサクッと食感を楽しみ、次の日はタレが染みて美味。

材料

小アジ
20尾くらい
玉ねぎ(スライス)
1/2コ分
にんじん(千切り)
5,6cm分
●水
1カップ
●醤油
大さじ４
●黒酢
大さじ４
●みりん
大さじ３
●砂糖
大さじ１
片栗粉
大さじ２
サラダ油
大さじ３～４
塩
小さじ1/４くらい
鷹の爪(小口切り)
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    小アジの下処理をする（えらとはらわたを除去）。水洗いしキッチンペーパーで水気をふく。

  2. 2

    写真

    つけだれの材料●をすべて小鍋に入れ一旦沸騰させすぐ火を止める。切った野菜と鷹の爪を入れる。

  3. 3

    片栗粉と塩を入れたビニール袋に小アジを入れる。よく振って衣をつける。

  4. 4

    写真

    フライパンに油をひき、小アジを並べる。最初は弱火で。両面で15分位かけて揚げ焼きする。

  5. 5

    揚がったそばから２に熱いうちに浸していく。皿に盛ったら出来上がりです！

  6. 6

    ★2013.7.7つくれぽ10人になりました。試してくださった方、どうもありがとうございます！！！

コツ・ポイント

野菜は火を止めて少々冷めたころに入れた方がシャキシャキ感が残ります。
アジは最初身が崩れやすいので加熱はじめはいじらない方がいいです。
最初は絶対弱火。両面の表面が固まったら中火にしてカリっとさせると
中骨、ぜいごも気になりません。

このレシピの生い立ち

これだけは母がよく作っていました。教わっていないけど真似しました。
レシピID : 1835497 公開日 : 12/06/01 更新日 : 13/07/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

19件 (18人)
2021年2月25日
写真
辰夫女子
美味しいです。
#小アジの南蛮漬け
2019年5月9日
写真
shoko_3104
小アジがおいしく変身しました。家族にも好評でしたˆ ˆ

ありがとうございます。ご家族に喜ばれてうれしいです❗

2019年3月5日
写真
まやビー
美味しかったです(*^-^)また作ります♪

れぽありがとうございます❗とーっても美味しそうです♪

2013年10月24日
写真
malocoshi
ニンジンではなくパプリカ入れてみました♪美味しい！

ありがとうございます！とってもきれい！私もパプリカ大好き♪

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