カスタードプリン

カラメル
砂糖（50g）に水（15cc）を加え中火で煮る。見てるとそのうちに色が飴色になって煙がほわっと出たら完了。

ココット型にキャラメルを注ぎ分ける。どうせ溶けるので適当でOKです。

卵（5個)は冷蔵庫から出して室温に慣らす。
牛乳（450cc）を電子レンジで温める。ただし沸騰させない（60～80℃）。

温めた牛乳を、４にそそぐ。ここでバニラエッセンスを4,5滴投入。味見。

濾します。
濾したときに残った卵白は潔く捨てます。
濾した後、表面の細かい泡（あく？）を取り除く。

生地を人肌ぐらいに温度調節して（冷たかったら電子レンジでちょちょいと温度調節）、型に流しいれます。

プリンをふってゆるゆるするようだったらもう少し焼く。オーブンから取り出し、冷ます。その後冷蔵庫に入れて冷却。完成。