ゴーヤの梅砂糖漬け
Description
夏の定番、ゴーヤ。今年はおかずだけでなく、どっさり漬けこんで一年中楽しんでみませんか?人気検索入りしました。感謝☆
材料
(700㏄位の容器1個分)
作り方
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1
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ゴーヤを縦半分に切って、種とワタをとります。ワタをとると400g弱でした。
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2
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2㎜くらいに薄切りにします。梅干しは種を抜いて、適当にちぎります。
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3
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ボールに入れて、塩をなじませます。どんどんしんなりしてきます。
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4
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ある程度クタッとしてきたら、両手でぎゅっぎゅっと上から押してよく揉みます。水分がこんなに出てきます。
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6
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容器に水分をぎゅっと絞ったゴーヤ→梅干し→氷砂糖の順番で2.3回繰り返して入れます。
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7
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表面にラップを表面にぴったりして、蓋をして冷蔵庫で1か月以上ねかせます。(待ち遠しいです・・・。)
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8
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漬ければ漬けるほどおいしくなるそうです。どんどんおいしくなるので、たくさん作って、1年かけてちびちび食べましょう。
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9
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1年物です。
1カ月・3か月・半年・1年と時間が経つにつれ、どんどん美味しくなりました。苦みもどんどん抜けてきます。
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コツ・ポイント
よくゴーヤをもんで水分を出してください。あとはねかせるだけです。
1年でも持つので、たくさん作って味の変化をじっくり味わってください。
1年でも持つので、たくさん作って味の変化をじっくり味わってください。
このレシピの生い立ち
前に頂いてとても気に入ったので、作ってみました。教わった分量は多かったので、とりあえず少な目の分量でトライ。簡単なので、冷蔵庫に余裕があればあといくつか仕込もうかと考え中です。