茄子とピーマンの鍋しぎ

茄子＝皮をしま目にむき、大きめの乱切り→水にさらす。
ピーマン＝へたと種を取り、乱切り。

鍋を熱して胡麻油を入れ、水気をきった茄子とピーマンを入れ強火で炒め、茄子がしんなりしたら砂糖を加え炒める。

火を一度消し味噌を入れ、再び火を入れ炒め、白胡麻を散らす。