玄米の巻寿司
蓬
作り方
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1
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人参は長さを揃えて切り、アスパラと一緒に純米酒と塩を振りかけて5分ほど蒸す。沢庵も大きさを揃えて切っておく。
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2
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玄米は胡麻を入れて炊き、酢と味醂と塩を少々入れて混ぜる。
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3
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巻簾に海苔を敷いてご飯を均一に伸ばし、上に具をのせる。
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4
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手前からシッカリ巻いて形を整える。
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5
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適当な大きさに切る。
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コツ・ポイント
胡麻は多くの効能があるが酸化しやすいので生のまま炊き込む。
酒は霧吹きで吹きかけると良い。
酢は本物を使うこと。
酒は霧吹きで吹きかけると良い。
酢は本物を使うこと。
このレシピの生い立ち
海藻や沢庵は病人にも有効な食材。毎日でも飽きないメニューとして考案。
蓬
