フキのきんぴら風

山フキは塩を一つまみ入れた熱湯でサッと茹でます。

皮をむき30分程度悪抜きします。
水につけたままだと風味と色が抜けますから余ったら袋に入れて冷蔵庫に。

太いのは斜め切り、細いのは食べやすい長さに切る。

フライパンにサラダ由を入れフキをサッと炒める。

フキに火が通ったら油揚げを入れ、調味料を入れ強火で炒めます。

調味料が全体に絡まり水気が少なくなったら火を止める。