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エリンギは細切りにする。(長い場合は半分に切って細切りにする)シメジは石突きを取って小房に分ける。
モヤシは水洗いしてざるにあげて水を切っておく。
フライパンを熱してサラダ油を引く。モヤシを入れてフライパンを振りながら炒める。
キノコを入れて更に炒める。(このときもあんまり箸などでごちゃごちゃかき混ぜない)キノコがしんなりしてきたら塩、胡椒で味付けしてできあがり。