トマトとコリアンダーのあっさり和えパスタ

熱湯を沸かし、トマトをさっと茹で、湯剥きし、ざく切りにする。コリアンダーはみじん切りにして、飾り用少々を別にしておく。

ボールに１のトマト、飾り用を抜いたコリアンダー、オリーブオイル、麺つゆ、にんにく、塩、粗挽き黒こしょうを入れ混ぜておく。

スパゲティーをアルデンテに茹でる。ただし2までやっておけば後はスパゲティーを茹でるだけなので食べる時茹ででもいいです。

手早くスパゲティーの湯を切り、2の中に入れ、さっと混ぜ合わせ、塩加減を見て足す。

皿に盛り、レモン汁を半量ずつぎゅっと絞り、飾り用コリアンダーを散らし、さっとオリーブオイル少量を回しかけて出来上がり。

2012年7月21日「パクチー」人気検索でトップ10入り。見てくださった方、そしてつくれぽくださった方々に心から感謝♪

2013年8月23日掲載写真を差し替えさせていただきました。