温泉卵
天使のパパシェフ
作り方
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1
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卵は2時間前に冷蔵庫から出しておく。
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2
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お水を75度に温めて卵を入れて水温が下がるので70度に保つように火を調節して22分です。
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3
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4
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コンベクションオーブンならスチーム設定70度で穴あきバットに入れ22分です。
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コツ・ポイント
７０度になってから２２分間です。お湯は卵の高さの3倍くらいがいいですよ～少ないと卵入れた時温度下がるし温度調節か難しいです。
このレシピの生い立ち
ランチメニュー Giugno 2012
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
天使のパパシェフ
