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チョココロネ１

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Description

2012.6.12試作中のレシピ

材料 （10〜12個）

強力粉
300
ドライイースト（HB）
1袋（3g）
バター
60g
砂糖
大スプーン3
塩
小スプーン1
粉ミルク
1本（13g）
水
160-170ml
卵
M3/4個（約35g）
 
■ チョコレートクリーム
板チョコ
2枚
砂糖
40g
コーンスターチ
大さじ2
薄力粉
大さじ2
牛乳
300g
卵黄
4個

作り方

  1. 1

    パン生地材料をHBにセット。「生地コース」で約50〜60min。この間にチョコレートクリームを作る。

  2. 2

    ■チョコレートクリーム
    1）粉物を混ぜ合わせ少量の牛乳で練る。
    2）卵黄を加えて混ぜる。

  3. 3

    3）弱火でほんのり温めた牛乳を少しずつ2に加える（この間も混ぜ続ける）
    4）温かいうちに刻んだチョコレートを加え混ぜる

  4. 4

    生地10〜12等分
    15分ベンチ（濡れ布巾で蓋）
    コロネ成型で60℃余熱のオーブンで60min（庫内温度30〜35℃）

  5. 5

    溶き卵を多めに塗る
    180℃で15min（焦げそうなら途中で160℃に）

    最後にチョコクリーム入れる

コツ・ポイント

次回調整ポイント●パン生地＞かなりゆるめ。水160mlに。一次発酵OK。●チョコクリーム＞ダマになった。火にかけるのは×？混ぜ方調整。甘い。砂糖減orビターに●成型が難しい。コロネ型に５巻？オシリは閉じる。●暑ければ発酵は室内でもOK？

このレシピの生い立ち

チョココロネ試作中のレシピ第一弾。修正点を改善して再試作する。
レシピID : 1848681 公開日 : 12/06/12 更新日 : 12/06/20

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チョココロネ１
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