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材料のひき肉とねぎ。ねぎは小口切りしておきます
生姜はすりおろしておきます。チューブのでも良いですね。
茄子は乱切りして水に入れてあく抜きします。
ひき肉を炒めます。塩・胡椒で下味をつけましょう。ぱらぱらになったらお皿に取り分けます。
茄子をサラダオイルで炒めます。
茄子が油となじんだら炒めておいたひき肉を加えます。おろした生姜も入れましょう。
ねぎを入れたら日本酒と醤油を入れて炒めます。
お皿に取り分けていただきましょう。生姜は漬物にもお味噌汁にも入れました。ご飯の上に乗っけていいですね。