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サーモンのこんがりチーズピカタ

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Description

塩麹ワイン漬けのサーモンを切身ごと、チーズたっぷりの衣に包んで焼きました。卵の味付けも塩麹だけで奥深い味の仕上がりです♪

材料 （２人分）

生サーモン（骨抜き）
２切
白ワイン
大匙2
胡椒
少々
塩麹
大匙2
衣・・・卵
１個
　　　　パルメザンチーズ
大匙3
　　　　分葱
1/2束
　　　　塩麹
小匙1
小麦粉
少々
オリーブオイル
大匙3
ソース・・・トマト
大匙2
　　　　　　玉ねぎ
大匙2
　　　　　　ナッツ
大匙1
　　　　　マヨネーズ
大匙3
レタス・イタリアンパセリ等
適量

作り方

  1. 1

    写真

    サーモンは白ワイン、塩麹、こしょうに１晩漬けておきます。
    分葱を小口切りにして、塩麹、パルメザンチーズ、溶き卵と混ぜます

  2. 2

    写真

    サーモンに小麦粉をまぶして1の衣を両面に乗せます。
    油を熱したフライパンで中火で焼きます。

  3. 3

    写真

    焼き色がついたら裏返して蓋をして、さらに蒸し焼きにします

  4. 4

    写真

    お弁当にも喜ばれます。

  5. 5

    写真

    ソースは、トマト、タマネギ、ナッツをきざんでマヨネーズと和えればできあがり。
    クルミやアーモンド、松の実などお好みで♪

コツ・ポイント

衣は付きにくいですが、小麦粉がつなぎになるので乗せて押さえれば心配ありません。
慣れてきたらパルメザンチーズを大匙5杯くらいに増やして、よりチーズの風味を楽しんでください。

このレシピの生い立ち

以前は塩サケで作っていましたが、最近の塩麹ブームで生鮭でおいしく作る方法を思いつきました。
レシピID : 1848755 公開日 : 12/06/13 更新日 : 12/06/13

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サーモンのこんがりチーズピカタ
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