塩麹の山食パン
Description
塩麹入りでもちふわで、甘みも増してて、釜伸びがすごい！
型と同じくらい山ができて、びっくりです
型と同じくらい山ができて、びっくりです
hiroyomegu
材料
（1.5斤用）
作り方
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1
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一次発酵までは、HBでも手捏ねでもオッケーです
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2
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ガス抜き後、三つ折りにして、ベンチタイム30分（成型しやすいので、あえて丸めない）
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3
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成型後（とじ目は下に）、型に入れて二次発酵（1斤用の型でやってるので、型から少し頭が出るくらいまで）
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4
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180℃のオーブンで30分焼く
仕上げにぜいたくにバター塗ってます＾＾
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5
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全粒粉入りの塩麹山食です♪
健康的で香ばしくていいね☆
レシピID：1953519
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コツ・ポイント
塩（小さじ0.5）の場合は水210gですが、塩麹で生地も扱いにくくなりると思ったので
水分量控えてます
最近は強力粉260g、全粒粉（ライ麦粉）40gがお気に入り♪
水分量控えてます
最近は強力粉260g、全粒粉（ライ麦粉）40gがお気に入り♪
このレシピの生い立ち
塩麹いれたらどんな感じかなって、やってみました～
塩麹の香り気になるかと思ったけど
ふんわり甘くて香りも良かったです☆
塩麹の香り気になるかと思ったけど
ふんわり甘くて香りも良かったです☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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