PESCADO A LA VERACRUZANA

ニンニクはみじん切り、トマト、玉ねぎも細かく刻む。チレポブラノは5mmぐらいの幅に切る。

フライパンでニンニクを玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら、トマトを入れ、ぐつぐついうまで炒める。

そこに細くきったチレポブラノ（ジャンボピーマンでもよいし、インゲンとかいれてもよいかも）、ローレル、オレガノを入れ、塩、こしょうで味付けをする。そのままふたをして、弱火で10分ほど少し炒め煮する。辛いのが好きなひとは、ハラペーニョ等のチリと一緒に煮るとい

炒めた魚を耐熱皿に敷き、そのうえに作ったトマトソースをかける。飾りのオリーブの実も上にのせる。アルミニウムで蓋をして、オーブン（190度ぐらい）で15分ぐらい焼いてできあがり。