超絶品！黒豆をシュガーカットで太らない！
金太郎丸
作り方
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1
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黒豆と調味料とを水に入れて一晩冷蔵庫で漬けておく。
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2
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一晩経つと皮に皺がより、やや柔らかくなっています。
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3
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圧力鍋がシューシュー言い出してから２０分加圧して煮る。自然に圧が下がるまで放置。
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4
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煮あがったら容器に煮汁ごと移して一日漬けておくと味がよく馴染みます。やや残った芯も柔らかくなります。
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5
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圧力鍋の時間はさとみわさんのレシピID314461を参考にさせていただきました。
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コツ・ポイント
煮あがったお豆はすぐに食べずに、煮汁に漬けたまま一日冷蔵庫に入れて待つことをお勧めします！多少残っていた芯もなくなるし、ふっくらとなり味も落ち着きます。４の写真は豆が見えるように煮汁を減らしてあります。
このレシピの生い立ち
黒豆はポリフェノール、イソフラボン、サポニンなどダイエットに良い成分も豊富な良質タンパク質。でも市販の黒豆煮は砂糖で甘くしてあるので、カロリー、糖質が心配です。シュガーカットと塩麹の組み合わせで、甘く美味しくても低カロリーにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
金太郎丸
