元気なポテトサラダ

高野豆腐はぬるま湯で５分戻し、両手ではさんで水分をぎゅっと絞る。縦に3つくらいに切り、薄さ3㎜くらいに切る。

じゃがいもはレンジか茹でて柔らかくし、熱いうちに塩コショウと酢をまぜて、ざっくりつぶす。

フライパンを熱し、ベーコンと高野豆腐を炒め、ベーコンの油分を吸わせるように炒める。(今回はウインナーで作りました。)

ボウルにじゃがいもとともに入れ、合わせておいた調味料Aを入れ混ぜ合わせる。
冷蔵庫で冷やして出来上がり。

冷やして、少しねかせると高野豆腐に味がなじんでいっそうおいしくなります。