インゲン麻婆肉味噌がけ

インゲンは塩をふり、板ずりする。塩を入れた熱湯で茹でる。柔らかくなったらザルにあげ、団扇であおぐ。

フライパンにサラダ油少々をひき、にんにくと生姜を炒める。香りがたってきたら、挽肉を入れ良く炒め椎茸を加える。

鍋底の油で豆板醤を焦がさないように炒める。紹興酒、甜麺醤を加えさらに炒め、がらスープを加え煮る。

半分に切ったインゲンを皿に並べ、4をかける。