土佐文旦の砂糖煮

皮の白い部分を適当な大きさに切り、多めの水で２、３回茹でこぼす。

多めの水に一晩浸す。途中で2,3回水を変えると良い。

水気を絞って、鍋にひたひたの水と一緒に入れて弱火でコトコト煮る。
途中で砂糖二種類を2,3回に分けて投入。
水気が無くなるまで。