シチリアのお菓子☆カンノーリ☆
LaToti
作り方
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1
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前もってリコッタチーズを粉ふるい位のきめの細かいざるなどにあけ、冷蔵庫に入れ、水分を抜いておく。目安は2～３時間くらい。
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2
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まずは生地作りから。ボウルに薄力粉、バター、卵白、ココアパウダー、マルサラ酒をいれバターを潰すようにしながら手でこねる。
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3
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こねた生地をひとまとめにし、冷蔵庫で2時間ねかす。
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4
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中に入れるクリームを作る。まずドレンチェリーを細かく切る。
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5
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リコッタチーズを漉し、グラニュー糖、生クリーム、レモン汁、チョコチップ、ドレンチェリーと一緒にボウルに入れる。
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6
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ハンドミキサーのレベル２で、角が立つまでしっかり混ぜる。クリームを入れるクッキーが出来上がるまで冷蔵庫に入れておく。
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7
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2時間寝かせておいた生地を冷蔵庫から出し、粉を振って２~3mm位に伸ばす。
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8
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ナイフで生地をコルネ型円筒に巻ける大きさに四角く切る。
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9
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筒型に巻き、端を少し押すようにくっつける。
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10
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フライパンに1.5cm～2cmの油をひき、転がしながら弱火で揚げる。
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11
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焼き色がついたら、筒型から取り出し、しっかり冷ます。
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12
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冷蔵庫で少し固めたクリームを、小さめのスプーンなどを使い、焼きあがった筒型のクッキーに入れる。
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13
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上から粉糖をふり、出来上がり！
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コツ・ポイント
生地は2時間以上寝かせない。ある程度固くなるのでしっかりと伸ばすこと。揚げた後の筒は熱いので気をつけて。クリームを入れて出来上がった後は冷蔵庫に入れて冷やすと、クリームも良い感じに固まり、冷たくておいしいです！
このレシピの生い立ち
イタリア在住中に、イタリア人の友達から教わったレシピを少しアレンジしました。
LaToti
