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フキノトウはよく洗って、周りの額を取ります。
熱湯でさっと茹でて冷水に取り、少しさらして水気を絞りみじん切りにする。
鍋に味噌、みりん、砂糖を入れて熱し、よく練り混ぜる。最後にみじん切りのフキノトウを混ぜると出来上がり。フキの香りが抜群!
(長期保存する場合)は、最初にみじん切りのフキノトウをゴマ油少々で炒める。味噌、みりん、砂糖を加え良く練り、香ばしく炒りつける。冷蔵庫で1年ぐらい保存出来る。