パイナップルケーキ（ガトーアナナス）

パイン5枚をカットし（１枚を８等分）
小鍋に入れ浸るくらいのシロップを入れ煮詰めて冷ます
煮汁は捨てる

今回私はこのような型を使いました
この型を使う場合は
型にバターをうっすら塗り小麦をはたいて冷蔵庫へ入れておきます

型は１８ｃｍケーキ型でOK！
その場合型の内側にクッキングシートを普通にスポンジを焼く時のように準備しておいてください

バターは最初に出しておくと
取りかかりやすいです
あとから卵白を合わせるので大き目のボールで♪

ハンドミキサーで混ぜていきます
とりあえず
クリーム状になったら
砂糖をここから３回位に分けて
入れます

バターが白くなったなと思っても
もう少し混ぜてください
そうすると
写真のように
ふわふわになります

ここでもしっかりと
混ぜましょう

しっかりとした
クリーム状のバター
の完成です

ここからゴムべら等に持ち替え
洋酒とレモン汁を入れて混ぜます
（写真忘れちゃったｗ）

パインとバターが
混ざったら
次は卵白の準備です

卵白は泡立てるまで
冷蔵庫に入れて
おきましょう

オーブンを170°
で余熱開始します

卵白の泡のきめが細かくなって来て
大きさがそろってきたら
ここから２回に分けて砂糖を入れます

卵白に角が立つまで
泡だてましょう

角が立つの目安が分からない場合
ボールを逆さまにして写真のように卵白が落ちて来ないのを確認して下さい

卵白を半分混ぜた所へふるっておいた粉を入れます

真ん中からヘラを入れ
切るように混ぜて行きます
私はいつも３０回混ぜます

３０回混ぜる途中
１０回混ぜたら
１度底からヘラで材料をすくい
底に粉が残らないようにします

全部混ざったらこんな感じです＾＾
ＢＰ入ってるので
混ぜる時神経質にならなくても大丈夫ですよ♪

型を冷蔵庫から出し
（型の余計な粉は
型を逆さにしてのぞいておきます）
生地を入れます

ヘラで表面をならして１０ｃｍくらいの高さから１度型をおとして生地の余分な空気を抜いておきます

網の上にクッキングシートを敷き
型をさかさまにして
そのまま冷まします
自然に型からケーキが抜けます

型から外した状態です
しっかり冷めたら
ラップして１日～２日置いた方がおいしいです
表面を粉砂糖で
飾っても良いですよ♪