サーモンのムニエルの夏野菜のソース
作り方
コツ・ポイント
サーモンを塩麹に浸けると30分以上おく事は、臭みを取る為。野菜の大きさと、時間を、おく事により、水分が出る為に、味を整える。冷蔵庫で、野菜のソースを冷やした方が、美味しいと思います。胡瓜・オクラ・を後で混ぜるのは、色が変わるのを防ぐ為。
このレシピの生い立ち
塩麹は自家製。いつものムニエルと違う味にしたくて、家で採れる夏野菜で、ソースを、作ってみました。付け合せでもいいんですが。りんご酢は、家にあったのを、レモン果汁の代わりに入れてみたら、以外に美味しく、酸味も柔らかい。