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豚肉が熱で縮まないように赤身と脂身の間を何箇所か切り、軽く塩胡椒しておく。小麦粉→溶いた卵→パン粉の順で衣をつける。
衣がついたら180度くらいの油でカラッと揚げる。その間玉ねぎ繊維と直角に薄切り。みつばも適当な大きさに切る。
つゆの材料を鍋か深いフライパンに入れ沸騰させアルコール飛ばし。卵を溶きほぐし、揚がったカツを食べやすい大きさに切る。
3のフライパンに玉ねぎを入れ煮えたらトンカツを加えサッと煮る。最後に卵を回し入れ半熟程度で火をとめる。
どんぶりへご飯と共に盛り、お好みでネギ類やみつば等をトッピングして出来上がり。