豆乳とろとろ抹茶プリン♪
mimikhouse
作り方
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1
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鍋に、分量の無調整豆乳・牛乳・生クリーム・三温糖と茶こし等で裏ごしした抹茶を入れて、火にかける。
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2
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絶対に沸騰ささないように気を付けながら、三温糖が溶け、抹茶もある程度溶けたら火を消す。
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3
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火からおろしたら、ゼラチンを加え、さらによく混ぜ合わせる。
※泡立てないように注意!!
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4
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※ゼラチンは、熱い液体にそのままふり入れて溶けるタイプのものを使用しています。
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5
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３を２回ほど濾す。
この時、溶けていなかった抹茶も綺麗に溶けます。
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6
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一回り大きなボールに氷水をつくり、５のボールを入れて、とろみがつくまで、ゆっくりかき混ぜ粗熱をとる。
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7
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カップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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8
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できあがったプリンには、黒蜜等をかけて、餡子などと一緒に食べると、とても美味しくいただけます。
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コツ・ポイント
６の行程で、とろみをしっかりつけることがポイントです。
このレシピの生い立ち
昔、母がよく作ってくれていたのを自分なりにアレンジしました。（笑）
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