塩麹でしっとり柔らか♪ささみのピカタ

ささみはスジを取り、ポリ袋に入れて塩麹をまぶし、冷蔵庫で一晩置く。

まな板にラップを敷き、余分な水分を軽く拭いてささみを並べる。上にもラップをかぶせ麺棒で叩いて２倍くらいの大きさに伸ばす。

ささみの両面に小麦粉をまんべんなく付けて、余分な粉をはたく。卵液は材料を合わせて溶いておく。

火が強いと肉が焼ける前に焦げます。また、油が少なすぎると衣がはがれることがあるので、テフロン加工のフライパンが楽です。