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きゅうりは塩をふり板ずりし、水で洗い流した後、水分を拭き取り、ひと口大の乱切りにする。
トマト、アボカドもひと口大の乱切り。ボウルにカットしたアボカドを入れレモン汁を回しかけ馴染ませる。
②のボウルにきゅうりとトマトを加え、ハーブソルト、イタリアンドレッシングを加えて、よく混ぜ合わせ冷蔵庫で30分寝かせる。
モッツアレラチーズをひと口大に手でちぎり、黒オリーブと一緒に③に加え、味をなじませる。
器に盛り付け、6等分にした、ゆで卵を添える。