クリームパン&クリームパンダちゃん☆
Description
あまった生地にココアをねりこみパーツを作ればクリームパンダちゃん☆
材料
作り方
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1
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<計量>
きちんと計量、忘れ物がないか確認!
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2
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<まぜ・こね>
まず粉類だけで混ぜ、水を加えさらに混ぜる。バターを加え15分ほどこねる。
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3
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<一次醗酵>
40℃程度、
30~40分
(乾燥が苦手なのでラップする)
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4
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2倍くらいに膨らみ、粉をつけた指でさして、跡がはっきり残ればOK!!
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5
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<分割・計量>
ちぎらず、切るようにわける。
今回は約60g×8個に計量♪
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6
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<丸め>
まず両手である程度まとめた後、台に小指をつけて卵を転がすように丸める。
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7
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<ベンチタイム>
10分ほど生地を休ませる。
(乾かないように大きい袋などに入れる。)
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8
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<成形>
生地を楕円形にのばす。
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9
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カスタードを約20gのせる。
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10
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端を指先でつまみ、クリームがはみでないように全体を閉じる。
カードで切り込みをいれる。
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<二次醗酵>
40℃程度、
20~30分
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クリームパンダを作る場合は、クリームを包むのは7個にし、あまった生地の一部にココアをねりこみ、むらなく茶色くする
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バランスが整ったら、ココア生地パーツを一度はずし、ぬり卵をして、改めて押し込むようにしてくっつける。
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<焼き>
170℃、
20~30分
(焼き色見て適宜追加~できあがり☆)
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主役の登場(笑)
つぶあん30gです☆
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できれば事前にに、カスタード作り♪
バニラビーンズはさやをひらき、種をこそげとる。
鍋に牛乳とともに入れておく。
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卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉を加えさらに混ぜる。
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牛乳とバニラビーンズの入った鍋を、軽く(鍋はだがフツフツとするくらい)あたためる。
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まずは少しずつ。温度をならしながら混ぜ、すべて加える。
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鍋に濾しもどす。
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弱火で火をとおす。
鍋はだや底から焦げつきやすいので、しっかり手を動かす。
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よく混ぜる。
フツフツとわくまで。
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ボールやバッドにうつす。
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水滴がおちないようピッタリとラップをし、冷やす。
(氷水ボールにあてたのち冷蔵庫)
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冷えたら、固まるので、使うときは、一度混ぜなおし滑らかにする。
絞り袋に入れると、扱いやすいです☆
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