ダイエットに最適　きのこの卵とじ

エリンギは食べやすいサイズで縦に３～4つに。ピーマンは種を取って細切りに。エノキは小さくなるので石づきを取ればOK

卵を溶いて塩を少々入れる。フライパンにオリーブオイルを敷いて、ピーマン、を炒め、エリンギを片面焼いて色がついたら返す。

エノキを入れフライパンを振って全体をなじませる。ブラックペッパー、塩、醤油で味付けし、風味付けにごま油を少々振る。