コックオゥヴァン　～フランス風鶏の白ワイン煮込み～

大きめのフライパンに油を入れ、にんにくを弱火で炒めて香りを出す。その油で軽く塩コショウをした鶏の骨付きモモ肉を焼き色が付くまで焼き、白ワインを振って香りを付ける。焼きあがったら皿に取っておく。

肉を焼いたフライパンで、玉ねぎを透明になるまで良く炒めたら、人参も一緒に炒めて塩コショウをする。

大きい厚手の鍋に、炒めた野菜と鶏肉を入れ、その上に５ｃｍ大に切ったセロリ（茎も葉も）、水と白ワインを具材がひたひたになる程度に半分ずつ入れ、さらにコンソメ、ローリエを加える。