ディプロマートクリーム
あさごはん０２１３
作り方
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ディプロマートはカスタードと生クリームを混ぜて作るので、まずはカスタード作り♪
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バニラビーンズはさやをひらき、種をこそげとる。
鍋に牛乳とともに入れておく。
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3
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卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をふるい入れさらに混ぜる。
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4
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牛乳とバニラビーンズの入った鍋を、軽く(鍋はだがフツフツとするくらい)あたためる。
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5
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まずは少しずつ。温度をならしながら混ぜ、すべて加える。
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6
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鍋に濾しもどす。
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7
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弱火で火をとおす。
鍋はだや底から焦げつきやすいので、しっかり手を動かす。
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8
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よく混ぜる。
フツフツとわくまで。
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9
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ボールやバッドにうつす。
カスタードのできあがり☆
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水滴がおちないようピッタリとラップをし、冷やす。
(氷水ボールにあてたのち冷蔵庫)
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冷えたら固まるので、使うときは、一度混ぜなおしなめらかにする。
生クリームをたて、混ぜる。
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ディプロマートのできあがり♪
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フレッシュタルトやシュークリームなどに最適♪
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コツ・ポイント
カスタードを作る工程で、火にかける時、手をよく動かす事☆
このレシピの生い立ち
手作りならではの、優しい甘さに仕上げたかったので♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あさごはん０２１３
