卵3個で！ココアシフォン

卵黄にグラニュー糖の約１/３量を入れザラつきがなくなるまでよく混ぜます。

太白ごま油を入れしっかりと乳化させます。

水を入れ底に溜まるなどのムラがなくなるようによく混ぜます。

粉類を入れ、粉っぽさがなくなる程度まで混ぜます。

ここから作るメレンゲはハンドミキサーがあった方が便利です。

卵白に残りのグラニュー糖の半量を入れ泡立てます。細かい泡が出て来たら残りの半量も入れつやが出るまで混ぜます。

こんな感じでボソッとしてしまうのは失敗です。できなくはないですが生地に気泡が出来たり

メレンゲの塊をつぶすために混ぜすぎたりして失敗の原因になるので気を付けてください。

卵白の１/３量を先ほど作った生地に言入れ泡だて器でよく混ぜ、生地をゆるくします。

白いムラがなくなるように底から大きく手早く混ぜます。

用意した型に、高い位置から落とすように入れ、数回優しく底をテーブルに叩くようにし、生地を均します。

170度に予熱したオーブンで30分焼成します。焼き上がったらすぐに瓶などしっかりした倒れないものに逆さに型ごと刺します。

シフォンベラや手で型から取り出し、完成です。

話題のレシピになりました。
2014/12/24

ココアシフォンの検索で１位になりました！2017/4/20
閲覧有難うございます。