シンプルなラタトゥユ

ひよこ豆は8時間ほどたっぷりの水に漬けておく。作り始めるタイミングで、茹でて火を通す。

ズッキーニを半月型に切って、塩を振りかけて軽く揉む。玉ねぎとパプリカは食べやすい大きさに切る。

ブロッコリーは房ごとに切り分ける。にんにくは潰してみじん切りに。

ズッキーニを入れて、炒める。

パプリカとブロッコリーを入れて混ぜ合わせる。

茹でたひよこ豆を入れ、混ぜ合わせる。

しっかり混ぜ合わせ、野菜の水分だけで煮込む。

野菜に火が通ったら、ボールとザルを重ねて鍋の中身を全て移す。

ザルは手頃な皿に乗せておき、ボールのスープは鍋に戻して煮詰める。ザルをおいた皿にも多少スープが出るので、それも鍋へ。

味が決まったら、ザルの野菜を鍋に戻して混ぜ合わせる。

しっかり汁気がなくなって、完成です。

お皿に盛って、お好みでタバスコを。残りはタッパー等に入れて、冷やしても美味しく頂けます。