パテ・パリジャン

ボウルにひき肉、玉ねぎ、パセリ、ニンニクのみじん切り、塩麹、コショウ、卵を入れてよく混ぜて、冷蔵庫で15分休ませる。

パイシートは、1枚は底台に縦10cm×横25cmににめん棒でのばす。

もう一枚のパイシートは４の上にのせるために、縦15cm×横30cmにめん棒でのばす。

もう1枚のパイシートを重ねてあまった部分は包丁で切り成形する。
＊肉だねとパイシートはしっかりくっつける。

指でしっかりふちを押さえ、底台と上にのせたパイ生地を内側に丸めるようにしてナイフの背で筋を入れる。

ドーム表面とパイシートにナイフの背で飾り用の模様を入れ、パイシートを密着させる。