タルト　ォ　シトロン

型にはバターを薄く塗り　パート　シュクレを敷き込み　冷蔵庫で冷やしておく
ピケ（穴）不要

卵と　砂糖半量をよくすり混ぜる
同時に　ミルク　クリーム　残りの砂糖を温める

軽く沸いたら　卵に　こし入れ　すぐにホイッパーで　よく混ぜる　　再度　ボウルに濾し入れる

すっかり冷めたことを確認して　型に流し込み　190度30分
そのまま　庫内でさましてから　冷蔵庫で冷やす（型のまま）