鶏むね肉のハム

むね肉は脂や筋を切り落としておく。
両面に砂糖、塩の順に撫で付ける。

ジップロックなどに入れて一晩置く。

塩抜きの為、水に一時間程さらす。

端から巻いていき、キャンディーの様に両端をゴムや紐で縛る。
※仕上がりが綺麗な様に空気をなるべく入れない。

鍋に湯を沸かし、沸騰した湯に入れる。
そのまま火を切り、湯が冷めたら取り出す。