【簡易版・通常版】おうちで、本格麻婆豆腐
Description
大人の麻婆豆腐です。ごはんにもビールにも花椒のピリッとした辛さが合い、やみつきになります。
kobito1984
材料
（2～3人前）
150～200g
ニンニク(チューブでもOK)
1片(2cm)
しょうが(チューブでもOK)
1片(2cm)
サラダ油
適量
豆板醤
大さじ1～2
甜麺醤
小さじ1
300ml
ウェイパー(鶏ガラスープの素でもOK)
大さじ1
醤油
小さじ1/2
料理酒
小さじ1
味噌(合わせ味噌でOK)
小さじ1
1丁(350～400g程度)
1/2本
花椒(潰れているものでもOK)
10～15粒
適量
作り方
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1
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(簡易版)ねぎを斜め切りにする。
(通常版)ねぎを細かく刻んでおく。
しょうが、にんにくは細かく刻んでおく。
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2
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フライパンにサラダ油を入れ、しょうが、にんにくを入れて炒める。
(通常版)その後刻んだねぎを焦げないよう炒める。
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3
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(2)に豚ひき肉を入れて、炒める。火が通ったら、豆板醤、甜麺醤を入れて、さらに旨味が引き出るように炒める。
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4
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水を加え、ウェイパー、醤油、料理酒、味噌を加えて軽く煮込む。
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5
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豆腐を少し大きめに切り、ザルに入れ熱湯で温めたら、水気を切る。
※短縮したい方は温め不要。(6)で煮る時間を少し長めに。
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6
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(4)に豆腐と花椒を加え、少し煮る。
(簡易版)斜め切りしたねぎがしんなりするまで煮込む。
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8
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※花椒の潰し方①
100均に小さなすり鉢があるので、簡単に粉々にできます。
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9
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※花椒の潰し方②
まな板に花椒をおき、包丁を横にして、体重をかけるように上から押し潰します。その後包丁で細かく刻みます。
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10
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☆お子さまの家庭は、花椒を入れず、砂糖を少し加えると食べやすいと思います。
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11
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※簡易版と通常版に作り方を変更しました。分量も少し変更済み。
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コツ・ポイント
豆板醤や花椒で辛さの調整をして下さい。
豆腐から水分も出るので、味見をしたときに少し濃いと思うくらいの味付けで大丈夫です。
あまりかき混ぜると豆腐が崩れてしまうので、注意して下さいね。
我が家はあんが好きなので、少し水を多めにしてあります。
豆腐から水分も出るので、味見をしたときに少し濃いと思うくらいの味付けで大丈夫です。
あまりかき混ぜると豆腐が崩れてしまうので、注意して下さいね。
我が家はあんが好きなので、少し水を多めにしてあります。
このレシピの生い立ち
本格的な麻婆豆腐が作りたくて、いろいろ試してみましたが、このレシピの麻婆豆腐が一番好評でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
