いつでもラタティユ～冷製常備菜

かぼちゃは厚さ１センチ幅３等分くらいのイチョウ切り、ズッキーニは縦に二つ割りして暑さ1センチ、いんげんは２センチに切る。

しめじを小房にし、フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだ野菜を炒める。酒を入れふたをして中火で２分蒸し煮にする。

トマト缶を入れて塩コショウをし、水気が少なくなるまで煮込む。仕上げに酢を回して混ぜる。