キングサーモン、菜の花のクリーム的スパゲティ

2001/4/15L

材料 (2人分)

キングサーモン
1切れ
枝小指長
小さじ2
小さじ5分の1
バター
10グラム
ジン
大さじ2(省略可)
菜の花
10本分
適宜
牛乳
カップ0.5
マスカルポーネチーズ
雪印1個
スパゲティ
200グラム

1

キングサーモンの皮は取り、身を8ミリ幅にスライスし、ローズマリーとオリーブ油であえ、1時間置いた後、ローズマリーを取り去る

2

バターをフライパンに投入し、弱火で溶かし切ったら、キングサーモンを投入して塩を投入して中火で炒める。表面の色がすべて変わったらジンを注ぎ入れ、火をつけて消えるまで待つ

3

火が消えたら牛乳を注ぎ入れ、弱火でかきまぜながら沸騰させて容積が70%になるまで熱する

4

並行して菜の花を沸騰した1%の塩水に投入し、2分ほどたって茎を指でつまんで柔らかさが出たらザルにあけ、水道水をぶっかけて冷やす

5

サーモンのフライパンに菜の花とマスカルポーネチーズを投入し、1分ほど弱火で煮た後、パルメザンチーズを投入し、ソースの出来上がり

6

すかさず、ゆで上がったスパゲティをあえて完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 18976 公開日 : 01/04/15 更新日 : 01/04/15

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