消費、保存、常備に✿夏野菜の簡単ピクルス
HaradaKiTN
材料
（400ml瓶）
パプリカ
赤、黄、半分ずつ
きゅうり
1本
ピーマン
1個
玉ねぎ
半分
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ピクルス液
酢
200ml
水
180ml
砂糖
大さじ４
塩
小さじ2
赤唐辛子、粒マスタード、白胡椒粒、各適量
作り方
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1
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ピクルス液の分量とスパイス類を合わせて一瞬煮立たせて止めます。
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2
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野菜を5~6cmのスティック状にしておきます。
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3
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こうして立てて入れておくと、毎回それぞれの野菜が取り出しやすいです。
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4
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液を充填し、冷蔵庫へ。2時間ほどで食べられます。
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5
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■冷蔵保存■
瓶と、出し入れの際のお箸などを清潔に保てば、2週間ほど大丈夫です。
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6
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※プレゼントにも喜ばれます。長さをそろえて入れました。
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7
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※瓶詰め保存の際は、脱気を。開封しなければ2~3か月は大丈夫。
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8
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■脱気法■
蓋を緩く締め、割り箸を数本敷いた鍋で熱湯に半分漬け、10分煮る。蓋を強く締め直し、逆さまにして冷まします。
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コツ・ポイント
ハーブ、スパイスはほかにも、クローブ、黒胡椒、ローリエ、ディル、ローズマリー等が合います。お好みで。生のハーブは手順１で一緒に火を通してから入れましょう。
邪道ですが、余った液を炭酸で割って飲んだりします（笑）
邪道ですが、余った液を炭酸で割って飲んだりします（笑）
このレシピの生い立ち
野菜によって毎回少しずつ違うのですが、酢より少し少なめの水、砂糖多め、で落ち着いたのでレシピアップしておきます。美味しいです。
レシピID : 1898623
公開日 : 12/07/31
更新日 : 19/04/23
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