きらきらジャム～玉ねぎマーマレード～
ブラックウルフ
作り方
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1
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玉ねぎをスライサーでスライスしてボウルに入れ、塩3つまみを入れ全体に揉み込んで、しんなりしたら水で洗います。
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2
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ザルにあげ、水気を軽く絞ります。鍋に酢と砂糖を入れ煮立て、玉ねぎを入れ、蓋をして弱火で20分程煮ます。
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3
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途中、何度か蓋をあけ混ぜて下さい。20分後、玉ねぎにしっかり火が通っていたら、今度は蓋をあけて煮ます。
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4
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少し色づいてきて、とろっとして水分が無くなってきたら出来上がりです。
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5
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とてもきれいな色です。ジャムと言っても、やはり玉ねぎの風味はします。この風味を生かして、色んな料理を楽しめると思います。
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6
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チーズを挟んだドライフルーツ入りのライ麦パンに乗せて・・・。
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7
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いつものドレッシングに混ぜて・・・。
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コツ・ポイント
玉ねぎと新玉ねぎとでは、出来上がりに多少差が出るかもしれません。イタリアでは、赤玉ねぎで作る事が多いようですが、紫玉ねぎや普通の玉ねぎでもお好みのものでどうぞ。パン・チーズや肉料理はもちろん、ドレッシングや料理の隠し味にも！
このレシピの生い立ち
本で玉ねぎジャムなる物を発見して、ジャム作り好きの私としては挑戦したくてすぐ作りました。子供にジャムだよと出しても、喜んで受け入れてくれる味ではありませんが(^_^;)色んな料理に活用できるので、ぜひストックしたいジャムの一つになりました。
ブラックウルフ
