豆腐魯肉飯

Description

ヘルシーです

■ 木綿豆腐一丁

■ ニンニク1片

■ きざみしょうが適量

■ 白髪ネギ適量

■ タマネギ適量

■ 塩コショウ適量

■ 醤油こさじ半分

■ 砂糖小匙1

■ 水半カップ

■ 桂花陳酒大匙1

■ カスピ海ヨーグルト大匙3

■ おろしニンニク小匙半分

1

豆腐をざるにあげ、手で押して荒裏ごしをします。鍋にお水2カップをいれてカツオだしをいれ沸騰させます。これに荒ごしした豆腐及びカスピ海ヨーグルト、おろしにんにくを加えて一煮立ちさせます。
2

これを裏漉し器を通してカップや容器に移します。裏漉ししたのがスープになり、これを冷ましてから冷蔵庫で冷たくすると和風ヴィシソワーズになります。コーンフレークなどをちょっといれるとフランス風にもみえていきます。
3

裏漉し器に残った豆腐の残骸？を味付けすると台湾の代表的屋台料理魯肉飯になります。
4

フライパンを熱して油を少しいれ中火にして刻んだにんにく、好みで刻みしょうがをいれ香りがでるまで炒めます。白髪葱やタマネギを追加すると一層深い味に拡大します。
5

これにざるに残った豆腐の残骸をいれ、塩コショウ、少しの醤油及び砂糖、半カップの水、アルコール類（紹興酒・桂花陳酒）を加え味付けしてできあがりです。ご飯の上にかけて楽しんでください

裏漉しした分はビシワスープにも使えます

台湾の代表的な丼に魯肉飯（ルーローファン）があります。御飯の上に味がついた豚の挽肉の様なものがのっています。これを豆腐で作ります

レシピID : 190019 公開日 : 05/03/28 更新日 : 05/03/28