米ナスの田楽風パン粉焼き
HIROマンマ
作り方
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1
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米ナスは３㎝の厚さにスライスします。
一番下の皮の部分は、座りをよくするために少し切り落とします。
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2
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フライパンを火にかけ、まずオリーブオイル大さじ2をひき、手順①を入れ、軽く塩・ブラックペッパーをふり弱火で４分焼きます。
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3
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ひっくり返したら、オリーブオイル大さじ1を足して、さらに４分焼きます。
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4
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裏にも軽く、塩・ブラックペッパーを振ります。
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5
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両面焼いて、中まで火が通ったらOK！
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6
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手順⑤を耐熱容器に移します。
※私はホーロートレイを使用。
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7
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◎印の調味料を合わせておきます。
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8
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手順⑤で米ナスを焼いたフライパンを再度火にかけ、豚のひき肉を入れて炒めます。
※油はひきません。お肉から油がでます。
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9
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ひき肉から、余計な脂がでてきたら、キッチンペーパーで拭き取ります。
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ポロポロにお肉が炒まったら、手順⑦を加えて煮詰めます。
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水分が飛んで煮詰まり、ツヤがでたらOK！
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手順⑥に手順⑪をのせます。
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手順⑫の上に、真ん中をさけて、パン粉をたっぷりとのせます。
※真ん中は、プチトマトをのせるために空けています。
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プチトマトに十字の切り目を入れます。
※これは焼いた時の爆発防止です。
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手順⑬に手順⑭をのせてオーブントースターで５分程焼きます。
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パン粉にこんがりと焼き色がついたら完成です。
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プチトマトの上に、あればチャービルなどの緑色の葉をのせると素敵です♪
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厚切りの米ナスなので、フォークとナイフでいただきます♡
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コツ・ポイント
手順①、米ナスを３㎝の厚さに切ると、ちょうど４個分とれます。
手順②③では、オリーブオイル大さじ3で焼き上げていますが、米ナスが油をすってパサついているようだったらオリーブオイルを足して調整してください。
手順②③では、オリーブオイル大さじ3で焼き上げていますが、米ナスが油をすってパサついているようだったらオリーブオイルを足して調整してください。
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューで喜ばれそうなレシピを考えて作りました。
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HIROマンマ
