本格的♡シュークリーム。
Description
『生地が膨らまない...』って人もポイントをしっかりやればちゃんと膨らみます!
本格的シュークリーム♡
本格的シュークリーム♡
材料
(18個分)
作り方
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1
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[シュー生地を作る]大きめの耐熱容器に水と小切りにしたバターを入れ、分量の薄力粉のうち小さじ1/2を入れレンジへ。
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2
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フタをせず、レンジで600W約5分30秒加熱する。
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3
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水とバターが充分沸騰しているところに薄力粉を加えます。沸騰が足りないときは、加熱を延長して下さい。
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4
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加熱後、残りの薄力粉を加え、ヘラで手早くしっかり練る。フタをせずにレンジへ。レンジで500W約1分加熱する。
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5
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溶いた卵をまず1個分加える。きれいに混ざったら、生地の状態を見ながら残りの卵を少しずつ加えてのばす。
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6
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ヘラですくってみて、ゆっくり落ちるぐらいの固さに調節する。
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7
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*生地の半量ほどをヘラですくってヘラを傾け、5秒数えてポタッと落ちるくらいの固さです。
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8
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卵が全部入らないうちにこの状態になったら、卵を加えるのをやめる。
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9
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2枚の角皿にアルミホイルを敷く。直径1cmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れて、9個ずつ絞り出す。
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10
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ウォーターオーブンで約6分予熱する。
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11
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予熱が完了したら生地に霧を吹いて上段と下段に入れる。
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12
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オーブンの190℃で約40分。一段のみで焼く場合は、約27分。
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13
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シュー皮を熱いうちに手早くアルミホイルから外して冷ます。シュー皮の上部をナイフで切り、中にカスタードクリームを詰める。
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コツ・ポイント
シュークリームは生地の作り方で膨らみが変わってきます。柔らかすぎたりするとうまく膨らまない場合があります。
焼きあがるまでに冷たい空気が入るとしぼんでしまいますので、焼いている途中はドアを開けないようにしましょう。
焼きあがるまでに冷たい空気が入るとしぼんでしまいますので、焼いている途中はドアを開けないようにしましょう。
このレシピの生い立ち
子供がシュークリーム食べたい!と言ったので作りました。