ゴーヤジャム～パインと一緒～

ゴーヤは縦半分に切って、わたを取り、適当な大きさに切ります。沸騰したお湯で1分程茹でて、ザルにあけます。

フードプロセッサーで粗みじんにします。回しすぎるとピューレ状になるので注意してください。

パイナップルはピューレ状に撹拌し、ゴーヤ・レモン汁と共に鍋に入れます。砂糖も入れたら、火にかけます。

とろっとして、水分が無くなってきたら出来上がりです。熱いうちに清潔な瓶に口一杯入れ、蓋をし逆さまにして完全に冷まします。

出来たてより、翌日・翌々日の方がもう少しとろみが出て美味しくなります。冷蔵庫で2.3日寝かせたら、つや感が増しました。

ゴーヤのにが～い感じはだいぶ軽減され、程よい苦みに。ピューレ状にしないのでゴーヤの歯ごたえも残り、夏らしいジャムです。