*オクラの下処理&茹で方*

*オクラの下処理&茹で方*

Description

オクラの下処理&茹で方です。忙しい時はついガクを落として使ってしまいますが、きちんと下処理をすると仕上がりも綺麗です。

材料

オクラ
1P
適宜
お湯
適宜

作り方

1

写真

オクラは額を取り、塩を振り、表面をこすり産毛を取ります(板ずりでもOKです)

2

写真

沸騰したお湯に入れ1~2分弱茹でたらおか上げにして粗熱を取ります。

3

おか上げ・・水にさらさないでザルに上げる事です。

コツ・ポイント

※小さいオクラは短い時間で茹で上げて下さい。
※団扇で扇いで冷ますと早く冷めて、色も鮮やかになります。※塩で擦らない場合は、茹でる時に塩を入れて下さい。※急ぎの時は冷水に取り、冷まして水気をよく拭き取って下さい。

このレシピの生い立ち

我が家の定番の料理です。皮が固いオクラは長めに茹でますが、柔らかいオクラは20~30秒位で茹で上がります。茹で過ぎないように注意して下さい。
レシピID : 1905499 公開日 : 12/08/07 更新日 : 14/07/31

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