ゴーヤの塩麹風味冷菜

ゴーヤは，たて半分に切り，スプーンで種とわたを取る。
スライサーか包丁でできるだけうすく切る。

なべに，たっぷりの湯を沸かし，ゴーヤを入れ，３０秒〜１分で取出し，冷水に入れ冷やす。水切り，ペーパーで水気をとる。

よく冷やしたゴーヤに，♦印調味料を加えて和える。
器に盛る。