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野菜をみじん切りにする。(このとき、少し大きめに切ると食べ応えがあります)
豆腐を水切りする
高野豆腐を下ろし器で、下ろす。(パン粉の代わりにします)
野菜を炒める。(荒熱がとれるまで冷ます)
野菜、豆腐、卵、調味料、高野豆腐を下ろしたものを混ぜる。
油をひいて焼く。(形を小さくして焼くのがポイントです)
お好みで、大根おろしとポン酢や、ケチャップをかけて食べると美味しいです。